在互聯網＋年代里，創業者們似乎都高喊要改造甚至顛覆傳統行業。就餐飲行業，從很早前的點評這類工具模式，之后千團大戰的團購模式，近期燒錢大戰的外賣模式，還有一直不溫不火的半成品模式，餐飲 O2O 模式不斷演變，可似乎還是沒能很好解決老百姓 “吃” 這個民生大計的真正痛點。

在傳統餐飲行業深耕了 20 多年的金百萬董事長鄧超告訴 36 氪，傳統餐飲行業面臨的問題是利潤空間不斷地被擠壓。在餐飲業，時間、空間和客單價是餐飲行業的 “天花板”，而人工、房租、原材料以及稅收等是 “地板”，近些年“天花板” 并沒有多大的改變，但是 “地板” 卻嗖嗖嗖地漲，尤其是人工、房租還有原材料一直在大幅上漲，其實利潤被壓縮得已經很小。所以學計算機出身的他，一直在找合適的切入點，讓互聯網能真正幫助解決這個行業的痛點。

于是，4年 前鄧超以外賣作為切入點，開始嘗試互聯網＋餐飲，但是很快發現中餐外賣存在配送瓶頸：外賣高峰期（十點開始）和餐廳忙時（十一點開始）在時間上基本重疊，通過外賣降低的空間成本帶來的效益基本上被增加的物流成本抵消。因此，外賣除了給用戶帶來便利外，并沒有改變成本結構，還讓口感下降很多。

接著他開始嘗試以半成品切入，結果發現銷量并不好。于是他委托了專業公司做市場調查，發現用戶之所以不選擇半成品，最主要的兩個原因是：

1. 盡管比自己買菜備菜等便利了些，但還是很廢時間，更多人覺得 3 分鐘是個比較能接受的時間，這也是快消品（指泡面、速凍水餃類食物）一直暢銷的原因吧；

2. 即使是半成品，還是很多人不會做。

于是他就沿著這兩個方向發力，最后找到了新模式，他要用這個新模式，2C 解決用戶在家吃飯這個應用場景的問題，同時 2B 幫助餐廳解決傳統餐飲行業天花板的時間和空間問題。

金百萬孵化的這個新模式概括來講就是 “智能硬件＋產品＋服務”，現階段主要是賣 “智能鍋＋準成品”，也就是既賣給用戶烹飪工具，也賣給用戶烹飪的原材料。

這個商業模式，簡單來說，就是用戶通過 “U 味兒” APP（之前名字是筷好味），在線購買準成品，待貨送上門后，將所有材料和醬料倒進智能鍋，按下按鈕，三分鐘后一道冒著鍋氣的菜肴就烹制好了。

當然，U 味兒不想通過賣硬件來賺錢，而是只要用戶購買 500 元以上的準成品菜，U 味兒就會贈送用戶這口智能鍋，因為長期的準成品銷售才是 U 味兒更看重的利潤來源。



（以上為 U 味兒智能鍋演示視頻）

如上視頻所示，智能鍋的原理，大體就是將烹飪的具體流程，轉換成計算機語言。目前為 1.0 版，11月21日 將正式推出 2.0 版本，讓用戶可以通過 APP 操作。“其實中餐的每一道菜都有嚴格的流程，比如需要多少溫度，需要多少調料，這些標準都有，而問題在于廚師執行的人為干擾。其中要炒好一道菜，最關鍵在于火候的控制，也就是溫度。以前對于溫度的把握，多數依賴于大師傅的經驗，而現在我們利用高科技，將大師傅的經驗固化下來，來傳承古法精髓。” 他也坦言，“不能指望智能設備來解決米其林問題，但是它可以解決剛需問題，至少比一般家庭主婦和小店做得要好。” 

而準成品方面，主要是為了更好解決時間和不會做這兩個問題，U 味兒才將產品從單純的半成品升級為了準成品。其實這個新創的品類，顧名思義就是介于半成品和成品之間的產品。鄧超說，金百萬很多菜式，從擇洗、切配到烹飪，總共和起來有 13 道工序，而準成品就是前 12 道工序由金百萬的廚師都搞定，用戶只需要花 3 分鐘做最后一道工序，即把菜丟進智能鍋，等待它被炒熟即可。

從商業模式來講，“準成品” 其實是 U 味兒一整套商業體系的核心所在。因為準成品真正地去利用了餐廳的閑暇時間，也釋放了餐廳的產能，去創造了額外收入——而這核心主要體現在準成品的供應鏈上：

1、首先，U 味兒賣的準成品都是原本金百萬做中餐時中央廚房就有加工的半成品，不會賣這些品類以外的貨品。這樣設計帶來的是準成品零售價格的優勢，因為原本金百萬就有一條良好的供應鏈，已經做到從基地直接進貨，因此原材料價格便宜，賣到消費者手中后價格也能比超市賣的半成品菜更低（多數售價在 15 - 20 元 / 份）；

2、其次，準成品的具體生產流程是：中央廚房先做粗加工，將菜、肉等都切好，做成半成品后送至各餐廳廚房，做斷生處理。一般原本一家餐廳就只有午餐和晚餐兩個時間段約 3 - 4 小時創造價值，但是準成品卻很好地利用了餐廳的閑暇時間，并不需要增加設備、房租以及人員等方面的投入，只利用原本的人力就創造了更多的收入。

3、類似外賣，準成品也是送貨上門，那高昂的物流配送費怎么辦？對此，鄧超是這么回答的：“時間是外賣的第一要素，因為是點對點的即時配送，所以一份的配送成本很多需要 8-10 元，甚至很多超過 10 元。但是對于準成品，多數是預售模式（至少需要提前 3 小時預約），只要在用戶做之前送到即可，實際上是點對面，一次很可能送 10 份以上，邊際成本迅速下降。” 

而另外，除了 C 端消費者以外，“智能鍋 + 準成品” 的模式對 B 也同樣適用。

某個角度來看，智能鍋相當于一個 “生產工具”，準成品相當于原料，U 味兒要讓 B 端輕松擁抱生產力，獲取收益。針對 B 端，U 味兒相應增加了智能鍋的容量以及準成品的分量，一鍋一次可以烹飪出三盤菜肴，一個人同時可以控制 8 個智能鍋。而由智能鍋＋準成品形成的移動廚房擁有大的想象空間，可以有很多的應用場景：

首先是便利店，目前 U 味兒已經和好鄰居合作，將智能鍋放在便利店里，由便利店工作人員根據用戶的點單，現場制作售賣。“ 便利店原來售賣的便當都是工業化生產出來的快消品，在便利店里加熱一下，在口味和健康上都有所欠缺。而現在，對于好鄰居而言，智能鍋＋準成品的方式幫他們很快建立起一個廚房，而且不需要很大地方，讓他們所售便當在品質上有個很大的提升，顧客可以吃到新鮮、冒有鍋氣的食物。”

U 味兒也采用類似便利店合作的方式，給很多企業解決員工中午就餐問題，比如趕集網。他們把智能鍋放在茶水間，立馬就有了個給集體員工提供午餐的移動廚房。相似的，這個模式通過結合大學生創業，可以將其推廣至校園，同時也是小白創業很好的一個選擇，“其實甚至都不需要茶水間等，只要有輛車，完全可以在車里做好，直接送對面寫字樓。”

目前，推廣上，前期智能鍋和準成品主要是依賴金百萬線下 20 多家實體店對 C 端用戶進行推廣，一個月一個店大概可以推廣出 300 臺設備。而和 B 端的合作在未來則可能帶來更大的準成品銷售空間。

何止三年磨一 “鍋”，金百萬創始人鄧超的互聯網求變之路

U 味兒之前獲得了峰瑞資本的數千萬投資。目前平臺上的準成品有 20 多個選擇，還比較少，但是未來金百萬現有的 200 多個 SKU 逐步都會有。除此外，未來平臺除了金百萬外，也將對外開放，讓其他知名餐飲品牌入駐，一同研發準成品菜和對應的智能鍋程序，來豐富菜品，讓用戶一鍵就可以享受到各餐飲品牌的產品和服務。

企業一開始建自己網站的時候，就知道互聯網里存在很多同行。大家同樣有自己的網站，有的能排在前面，有的非常落后，這就是同行網站之間的競爭。可以說新網站一上線就要面對眾多同行舊網站，因為建得晚排名就比較落后。而想在搜索引擎里有一席之位，那么新建網站如何操作能趕上同行呢？

新建網站如何操作能趕上同行

　　一、建網站后就要保持網站的活躍度，要知道很多舊同行網站因為運營比較久，容易產生倦怠感，疏于對網站的日常更新維護。那么企業就要考慮到這一點，讓新網站保持日常更新。因為站內每天都有新內容的話，就可以吸引網絡爬蟲到站內抓取內容。內容被收錄越多，對網站排名越有利。而一些不常更新的網站則容易被降低排名，所謂后來居上就是讓網站在互聯網里蹦噠，讓爬蟲注意到這個網站。如果網站長期處于原始狀態，什么都沒有更新，就容易被認為是“僵尸”網站，這類網站往往不被搜索引擎青睞。

　　二、在日常瀏覽網站的時候，都會把自己認為好的網站收藏起來，以便日后回訪。大多數情況下，一個網站好不好自己不知道，而是通過上網搜索看到別人提起，自己才會注意到這個網站。新建網站如果沒有知名度，就不容易被別人發現。如果前期能適當去傳播，就好像客戶會對比哪個商家東西更便宜，而新商家常常一開始都會有折扣活動，容易吸引客戶。網站也是如此，一開始企業可以在內部宣傳，或者尋找合作伙伴進行推廣。例如現在常用的聊天群，在圈子里發發信息，增加網站曝光率。如果朋友或客戶之間彼此認識，對于提高網站知名度更有利。

　　三、新建網站前期要做的就是比同行勤奮，例如多多去做廣告，增加網站曝光率和知名度，給網站帶來更多的訪問率。選擇知名度較高的門戶網站，在上面做一些廣告，能夠吸引更多的意向客戶。平常在瀏覽企鵝網站或者某八這種分類信息網站的時候，就會發現站內各種各樣的廣告非常多。有的是文字形式，有的是圖片形式，還有很多以個人或者企業名義發布的信息。因為這類網站流量高，客源來自全國各地，是一個信息的聚集地。如果企業在這些網站適當做廣告，就能起到名站效應，讓訪問這些網站的群體注意你的網站。有些同行已經不做這個了，畢竟要花錢，而新站運營就要努力提高知名度，才能趕上同行。

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